Receita de Queijo Empanado ao Molho Dijonnaise

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Tipo de Culinária: Outros
Categoria: Entradas
Subcategorias: Antepastos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes

300 gr de provolone sem casca(s)
75 gr de farinha de rosca
75 gr de farinha de trigo
75 gr de castanha-de-caju moída(s)
1 unidade(s) de ovo
quanto baste de óleo de canola para fritar
6 folha(s) de alface lisa

Molho

35 ml de vinagre branco
50 ml de azeite
1 caixinha(s) de creme de leite
1 colher(es) (sopa) de mostarda dijon
quanto baste de sal

Modo de preparo

Corte o provolone em pedaços com pelo menos 1,5 cm de espessura.
Passe os pedaços de queijo primeiramente na farinha de trigo, depois no ovo e, por último, na farinha de rosca misturada com a castanha de caju moída. Repita o processo mais uma vez, para que o queijo fique bem empanado. Frite em óleo de canola bem quente e, assim que estiverem dourados, retire e escorra o excesso de óleo.
Arrume os pedaços de queijo empanado

em um prato, sobre as folhas de alface. Sirva com o molho.

Molho
	Misture bem todos os ingredientes e corrija o sal e a pimenta.

Fotos por: Douglas Tadeu Aby Saber Filho

Matéria assinada por:
Chef Rodrigo Anunciato
Formado em gastronomia pelo Senac e Professor de Gastronomia na Universidade Católica de Santos.

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Comentar esta receita

1 pessoa achou relevante

Excelente idéia! Excelente como entrada ou tira-gosto.
Se tiver na sua cidade um empório bem sortido, poderá encontrar Dijonnaise já pronta, da marca Maille. Vale a pena, porque o sabor é imperdível!

Laetitia - 20/12/2006

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Dúvida
Dá para assar o queijo ao invés de fritar? Quanto tempo no forno convencional?
Grt.

Resposta do CyberCook:
Prezada Marilene

Boa Tarde !

Nesse caso só pode fazer mesmo fritando, porque é empanado.

Abraços
Equipe Cyber Cook

Le2007 - 25/08/2009

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Mariana Leite Andrade da Rocha 27/12/2006

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